La famiglia Viviani pratica un'agricoltura ecocompatibile. La cantina ed i vigneti si trovano a Mazzano di Negrar, a 450 metri d'altitudine ed oltre, e questo permette al produttore di ottenere dei vini praticamente di montagna, dotati di tanta freschezza e finezza, che sprigionano oltre al tipico frutto, anche fiori e sentori intensi di spezie ed erbe aromatiche. Un grazie particolare a Claudio Viviani, che con tanta passione ci ha raccontato il suo modo di fare "Valpolicella".